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Mazamorra
de Maiz Nuevo
Ingredientes:
- 1
1/2 taza de maiz nuevo molido
- 3
tazas de agua
- 1
taza de jugo de fruta (nance, piña, jobo, ciruelas frescas
o coco)
- 1
cdta. de sal
- Azúcar
o miel al gusto.
Procedimiento:
- Mezcle
el agua con el maiz; apriételo y cuele.
- Endulce
y llévelo al fuego revolviendo constantemente, dejándolo
cocer por 15 minutos.
- Bájelo
y agregue el jugo de las frutas poco a poco y revolviendo para
que no se corte. Sirva con queso blanco desmenuzado y leche de
coco si lo desea.
Nota:
Para
hacer la leche de coco, agregue al coco rallado el agua del coco
tibiecita; cuele procurando que quede espesa.
(Tomada
del libro "Cocina Típica Panameña" de
Chabela Simons de Velez,1974)
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