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En Navidad, somos muchos los que nos esmeramos para realizar unos menús que satisfagan a familiares y amigos. Veamos algunos sencillos consejos que pueden ayudarnos a conseguirlo. El presupuesto familiar se incrementa un 40% en comida y bebida en Navidades. El consumo de algunos productos navideños crece espectacularmente: turrones y chocolates, los mariscos, el vino de calidad y los licores.
Sea consciente de su poder adquisitivo para afrontar las comidas navideñas, seleccione en virtud de ese dinero disponible. Lo más caro no siempre es lo mejor. Ni lo más saludable. Compre, algunas cosas, con antelación. Los precios unas semanas antes de Navidades están más baratos, y se pueden congelar algunos de esos productos que tanto van a encarecer en unos pocos días.
En las cenas, no empiece con alimentos muy grasos para que la digestión sea más ligera. Es mejor comenzar con ensaladas o canapés compuestos de vegetales y sin demasiadas salsas. Antes de empezar el plato principal de la cena, una limonada ayudará a realizar la digestión posterior. Las sopas de pescado y cremas de marisco ganan en intensidad de sabor cocinándolas de un día para otro, y guardándolas en la nevera.
El exceso de mayonesa y salsa rosa en los cócteles de marisco hace que quedan demasiado empalagosos y pesados de digerir. El cóctel de marisco se puede acompañar de verduras y frutas. Un centollo de tamaño medio tarda quince minutos en cocer en agua hirviendo con sal. La salsa de soja en vinagreta consigue un sabor muy peculiar para pescados a la plancha y ensaladas.
Refritos de ajo que acompañan a pescados a la plancha: si les añadimos un poco de guindilla mejora el sabor. Las carnes deben ser acompañadas de pequeñas ensaladas con diversidad de hojas, lechuga, repollo, etc. que además de aportar ornato ayudan a digerir dichos platos.
Los vinos blancos y jóvenes, espumosos y vinos rosados se sirven entre 6 y 8 grados de temperatura. Los tintos ligeros, jóvenes y afrutados, a unos 10 grados. Los blancos secos de barrica y tintos jóvenes se escancian a 12 grados. Los tintos de calidad, tintos de reserva y gran reserva, a 16 grados. Para entrantes, mariscos y pescados serviremos vinos blancos jóvenes secos, afrutados y cavas. Con la carne de res, tintos ligeros. Con los postres serviremos vinos dulces, oportos, etc. |
