La trazabilidad en la actualidad es una herramienta indispensable para los productores. Este sistema permite trasparentar todo lo que es la cadena de comercialización de un alimento y seguir el historial de un animal o de un vegetal, desde su origen hasta el consumidor .
EXPERIENCIA ARGENTINA
Carlos Ameri Waldemar, expositor de la experiencia del modelo argentino en el Primer Seminario Internacional de Trazabilidad, advirtió que esta metodología despierta en los consumidores una gran confianza.
Ameri indicó que en Argentina la trazabilidad ha tenido una buena acogida y que se viene trabajando desde los años 80.
INVERSION
"Su implementación requiere de inversión en estructuras y tecnología, que son recompensados con la confianza de los países compradores", agregó.
Este mecanismo permite hacer una evaluación a través de la rastreabilidad tanto hacia atrás como hacia adelante. Si ocurre un accidente sanitario permite descubrir donde se produjo y las medidas que se tomaron.
