La forma usual de comer guandú en Panamá es el resultado de la "fusión" de dos platos caribeños: El Rice and Beans, que también se suele preparar con otras menestras (cabecita negra, poroto, lenteja, etc.), y el arroz con guandú y coco.
Cuando el arroz de base es arroz blanco simple, el plato se llama "arroz con guandú". Cuando el arroz base es el arroz con coco, se le llama "arroz con guandú caribeño", y ambos platos tienen a su vez dos maneras de prepararse: una es sencilla, sólo se agrega el guandú fresco al arroz cuando el agua (o la leche de coco, según sea el caso) comienza a evaporarse para granear.
La otra es sofriendo el guandú con cebolla, ajo y aceite antes de agregar el agua y el arroz.
En algunos lugares del interior de Panamá suelen referirse a esta legumbre como frijol de palo, aunque el nombre guandú es el más generalizado. Esta planta ofrece dos variedades, el aromático (conocido localmente como guandú oloroso) y el no aromático.
Hacia fines de año su presencia se hace más visible en los mercados, pareciera que es una legumbre de verano.