ALMENDRA.
Fruto del almendro, interior o semilla encerrada por la cáscara ovoide. Comestible y usada en cocina para guisos y repostería.
ALMENDRADO.
Pasta dulce, hecha con almendra, harina y miel o azúcar.
ALMENDRITA.
Choco o jibia muy pequeña, que en Cádiz se fríe enharinada.
ALMIBAR.
Azúcar disuelta en agua, cocida hasta formar consistencia de jarabe.
ALMOJABANA.
Buñuelo de queso y harina. Torta o bollo que se hacía también de masa, con manteca, huevo y azúcar.
AMARILLO.
En amarillo, salsa o guiso preparado con aceite, cebolla, tomate, pimiento y azafrán, para guisar viandas. Rape en amarillo. Lisa en amarillo.