La construcción de un cuarto frío y los nuevos horarios de sacrificio de reses y puercos ha generado incertidumbre en los usuarios y administradores del Matadero Municipal de La Chorrera.
Eladio Rivera, administrador del matadero, indicó que el cuarto frío existente registra daños en la losa, una parte de la cual cedió y se encuentra sostenida con la ayuda de carriolas.
Ello permite el escape de aire frío y someter a continuas reparaciones el equipo de enfriamiento, lo que conlleva un gasto de B/.25.00 por reparaciones y la compra de un tanque de gas por valor de B/. 40.00.
Rivera explicó que en las condiciones que se encuentra el cuarto frío permite guardar la carne de unas 100 reses y de 50 cerdos, añadiendo que el nuevo cuarto que se construya debe tener mayor capacidad.
OTROS CAMBIOS
Otro de los cambios es el variar los días de sacrificio de ganado y cerdo, lo cual parece generar opiniones encontradas entre los usuarios del matadero.
Para matarifes como Pastor Herrera, con más de 20 años de estar acudiendo al Matadero de La Chorrera, aseguró que ello perjudicará a la población acostumbrada a encontrar carne fresca los viernes y lunes.
Económicamente perjudicaría a los matarifes al ahuyentar a la población y los dueños de carnicería.
Los matarifes corren con los gastos del pago de horas extras al médico veterinario, la clasificación de la carne y próximamente la realización de las muestras tóxicas.
Por su parte, Mohamed, quien también es usuario del matadero, es de la opinión de que quien consume carne, lo hace todos los días, por lo que no ve inconveniencia alguna en el cambio.
Las carnicerías en el país venden carne los siete días de la semana, añadiendo que luego del período de prueba se sabrá si el cambio resultó beneficioso o no para los usuarios y la población.
Dijo estar de acuerdo con el cambio, considerando que aun cuando varíen los días, él continuará sacrificando las 80 reses que acostumbra llevar.
PROPUESTA
Según el administrador del matadero, Eladio Rivera, tradicionalmente este matadero operaba los días martes, jueves y domingo, en tanto que la propuesta hecha por la administración, es la de laborar los días lunes, miércoles y viernes, alegando condiciones económicas y laborales.
Explicó que al eliminar el domingo como día de matanza, se podrá destinar los B/.320.00 que se pagan al médico veterinario, para sufragar el costo de las muestras tóxicas, exigidas por el Ministerio de Desarrollo Agropecuario.
De oponerse los matarifes a estos cambios, ellos deberán asumir el costo de estas pruebas y que se sumaría a los gastos que ya cargan y que ascienden a B/.600.00 mensuales.