GOTITA DEL SABOR:
Para que las yuquitas le queden tostaditas, el aceite debe tener una temperatura de 150 grado centígrados.
INGREDIENTES:
6 lbs. de yuca cocida y majada
3 huevos batidos
Sal al gusto
Pan molido
2 tazas de salsa mole
Abundante aceite para freír
Salsa: 1 frasco de mole
1 litro de caldo de pollo.
PROCEDIMIENTO:
Disolver el mole en el caldo de pollo, hervir hasta que espese sin dejar de revolver.
Aparte, mezclar la yuca con el huevo y la sal, tomar pequeñas cantidades y forme cilindros, pase por más huevo batido y por pan molido, siga hasta terminar.
Deje reposar por 2 horas en congelación.
Calentar el aceite y agregue las yuquitas del congelador a la freidora por 2 a 3 minutos.
Coloque sobre papel absorbente y luego en una bandeja con la salsa de mole.
