Primera degustación de ceviche a ciegas
La primera degustación a ciegas de ceviches de pescado en Panamá se realizó en Chiriquí, con el objetivo de fomentar la pesca, el comercio y
José Vásquez
Chiriquí
La primera degustación a ciegas de ceviches de pescado en Panamá se realizó en Chiriquí, con el objetivo de fomentar la pesca, el comercio y el consumo responsables de este rubro del mar y evitar el consumo de tiburón, cuya especie está en peligro de extinción, en especial el tiburón martillo que se encuentra en las costas de Panamá.
Juan Posada, gerente de ciencias de la Fundación MarViva, dijo que durante el evento se degustó ceviche de corvina, lenguado, berrugate, tilapia, corvinata, pargo rojo, dorado, robalo, pangasius y pez león, donde 50 personas, entre ellas chef, cevicheros, periodistas, empresarios y promotores de turismo, desconocían qué tipo de pescado comían, ya que cada uno estaba identificado solo por un número.
Cada persona tenía una página donde calificaba el ceviche por su sabor, consistencia y jugosidad.
Finalmente, todos los ceviches tuvieron muy buena aceptación, destacándose el pangasius (pez de cultivo en agua dulce), berrugate (pez de estuario), tilapia (pez de cultivo en agua dulce), lenguado (peces planos asimétricos, en este caso marinos, muy apreciados en la gastronomía) y pargo (peces marinos, también muy popular entre los consumidores), quienes ocuparon los 5 primeros lugares.
Magdalena Velásquez, gerente de comunicaciones de MarViva, indicó que esta actividad está enmarcada dentro de la iniciativa “Panamá Protege a sus Tiburones”, que llevan adelantan en conjunto con The Pew Charitable Trusts (Pew).