Sí hay ‘chiricano’, pero en bollo, en Los Santos

¿Sabes qué es un chiricano? Algunos responderán que aquellos que viven o nacieron en Chiriquí, y así es. Pero si preguntas en Los Santos, además de

Zenaida Vásquez

¿Sabes qué es un chiricano? Algunos responderán que aquellos que viven o nacieron en Chiriquí, y así es. Pero si preguntas en Los Santos, además de esa respuesta te dicen que es un bollo de maíz viejo.

Un chiricano también es un alimento, ya que es una especie de bollo de maíz, que se le agrega coco o queso blanco, anis y miel.

No es común, son pocas las personas que hacen chiricanos, pues es una comida que prácticamente ha desaparecido de las mesas de las familias interioranas.

Eugenia Ojo, oriunda de Las Minas de Herrera, pero con residencia en Los Santos, es una de las pocas señoras que se dedica a hacer chiricanos, y donde más le piden son los parroquianos en Tonosí.

Una de sus hijas labora en la región de Tonosí y a ella muchos compañeros de trabajo le encargan este alimento, ya que no es fácil de conseguir.

Este bollo es colocado en hojas de tallo y luego lo pasan al horno, no el de una estufa, sino a un horno de barro, lo que lo hace aún más bueno.

La masa es igual a la del bollo, solo que los ingredientes lo hacen diferente.

Cada bollo chiricano cuesta 50 centavos y hay quienes dicen que ojalá más personas se dedicaran a esta actividad, porque de seguro contarían con mucha clientela.

Lo cierto es que si usted desea obtener uno de estos bollos, tiene que encargarlo a aquellas damas interioranas que saben hacerlo, porque en las abarroterías jamás lo van a encontrar, ya que a duras penas se puede conseguir aún los rosquetes, queques, empanadas asadas y dulces, muy autóctonos de los pueblos interioranos.