Cena navideña: ¿Cómo hacer un jamón?
Si quieres destacar en estas fiestas, aquí te compartimos algunos consejos de chef panameños.
Ya muchos panameños tienen armado su menú, donde el arroz con guandú, tamales, la ensalada de papa y el jamón o el pernil son protagonistas.
Lo cierto es que cada persona tiene su receta secreta para que su comida quede perfecta, y si hablamos de jamón, hay distintas maneras de hacerlo para que queden lo más delicioso.
Pero si quieres destacar en estas fiestas, aquí te vamos a compartir algunas opciones y tips, que han dejado algunos chef panameños de cómo hacer jamón.
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Alexis Sittón
El chef recordó que el jamón ahumado con hueso se cocina de 20 a 25 minutos por libra entre 175 a 200 grados centígrados. luego se le pone el glaseado o críticos, hasta los 30 minutos que es donde buscas se termine de broncear.
"Casi todos los glaseados son cítricos, esto estropea el jamón y queda (arenoso) además también puedes quemarlo por la cantidad de azúcar que tienen los glaseados y por dentro estará crudo. El glaseado no puede faltar pero debes saber cuándo y cómo utilizarlo! Es como un buen perfume", añade el famoso chef.
Receta: 2 potes de mermeladas, 2 dientes de ajo, 1/4 de ají chombo, cilantro, 1 cda de salsa de ostión, 1 1/2 tazas de caldo de res. Se adapta a cualquier condición o dieta especial de algún miembro de tu familia.
Juan Neblett
Jamón Glaseado receta: Jamón picnic (descongelado) y 2 tazas de Jugo de Naranja + 1 sobre de Sazona Jamón, -1 taza de jugo de naranja + 1 taza de agua en la bandeja del jamón
Modo de preparación: Bañas el jamón con la mitad del glaseado, horneas aprox. 2 horas a 325F, pasadas las 2 horas bañas con la otra mitad y 1 hora más. Al final vuelves a bañar el jamón con el resto del jugo que queda en la bandeja de horneado, y reservas el resto para salsa.
Sergio Landero
Jamón glaseado- ingredientes: 1 jamón ahumado, 1/2 taza de azúcar morena compacta, 1 barra de mantequilla, 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de nuez moscada y 1 cucharadita de clavito de olor en polvo.
Glaseado: 1/2 taza de azúcar morena, 1 Guinness Extra Stout, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de clavo de olor, 1 cucharada de pimienta negra y 1/4 taza de miel de abeja.
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