Es importante que los vegetales queden crujientes para evitar se deshagan cuando se mezclen con la salsa de mantequilla.
INGREDIENTES
1 lb. De zanahoria en rodajas largas
1 lb. De habichuela limpia de venitas
1 lb. De chayotes picados
1 coliflor en ramitos
SALSA
� taza de aceite de Oliva
1 barra de mantequilla derretida
1 taza de perejil finamente picado
10 dientes de ajo finamente picado
� taza de culantro picado
� taza de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
En una cacerola calentar el aceite de oliva y sofreír las zanahorias a fuego bajo hasta que ablanden un poco, luego agregar las habichuelas cocine 10 minutos y por último incorporar los chayotes y el coliflor, dejar crujientes. Aparte caliente más aceite de oliva, la mantequilla y el resto de los ingredientes de cocer 3 minutos apague y mezcle con los vegetales.
