Opinión - 07/2/15 - 12:00 AM

El orégano: sabor, aroma y salud

Por: Tomado:listindiario.com / Santo Domingo - Sábado 07 de Febrero de 2015 12:00 AM

El orégano es cultivado y utilizado en muchos países por su toque aromático y curativo. Su origen se sitúa en la región mediterránea, donde tiene un alto consumo.

En el libro “Procesos de Cocina”, Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor J. Navarro Tomás dicen que la planta es apreciada por su penetrante perfume, y empleada sobre todo para hacer aceites de baño, perfumes y jabones. Se usa mucho en la preparación de platos de la dieta mediterránea. Aromática e imprescindible en la cocina italiana, esta hierba es excelente para la elaboración de pastas y ensaladas.

La chef Emil Vega comenta que el orégano se hizo parte de la gastronomía de la isla en el tiempo de la colonización, a la llegada de los españoles.

“El orégano se puede utilizar en cualquier plato dominicano; por ejemplo en sofritos, al horno, asados y guisados. El chivo liniero tiene su secreto en esta especia, que le da un toque fantástico al igual que al sancocho”.

Añade que el Oreganum vulgare, nombre científico de la planta, es insustituible en el mundo culinario. Se puede utilizar de tres formas: seco, fresco o en polvo, pero los preferidos son el seco y el fresco.

Salud

Esta planta se cultiva en muchos países por sus propiedades curativas, que se pueden aprovechar al extraer su aceite.

El orégano tiene grandes propiedades que favorecen el sistema inmunológico.

En la medicina este condimento tiene sus beneficios en los problemas digestivos, a través de la preparación de tés por su alto contenido de antioxidantes, resalta Vega.

Entre las ventajas para la salud provenientes del orégano se incluyen los siguientes: antiinflamatorios, antihistamínico (para ayudar en el tratamiento de la alergia), alivia enfermedades de la piel, combate enfermedades respiratorias, se usa para tratar la congestión nasal y pulmonar, alivia dolores musculares y problemas estomacales, disminuye los cólicos menstruales y actúa como estimulante inmunológico, entre otros beneficios.