Nacional - 28/6/15 - 12:00 AM

Alimentos que adelgazan y para diabéticos

Por: - Domingo 28 de Junio de 2015 12:00 AM

Por Dr. Salomón Jakubowicz

Los que tienen familiares diabéticos pueden comer grasa sin engordar, pero son intolerantes al pan, la avena, el arroz y los jugos.

Alerta: Aun sin ser dulce, un plato de avena tiene 8 cucharadas de azúcar.

Hasta hace poco, ningún país de Latinoamérica tenía 15% de obesidad, pero en 1980 empezó la guerra contra las grasas saturadas, lo que causó que reemplacemos el queso del desayuno por cereales. El resultado es que actualmente todos nuestros países superan ese 15% de obesidad.

Ya es bien conocido que el "whey protein" y el vinagre de manzana son indispensables en la dieta para diabéticos, pero también estos alimentos con grasa los ayudan a adelgazar.

Queso, mantequilla y yogur no descremado

La grasa de los lácteos protege el corazón (4) y previene la diabetes, porque está llena de vitamina K2 y butirato.

Los vegetales son saludables, porque provocan que las bacterias del intestino fabriquen mantequilla. Esas bacterias buenas del colon usan la fibra de los vegetales para fabricar butirato- el nombre butirato viene de la palabra "butter", mantequilla en inglés-. El butirato ayuda a bajar de peso, disminuye los triglicéridos y mejora la resistencia a la insulina (5). El queso y la mantequilla son los alimentos con más butirato.

Además, los quesos ayudan a que los vegetales sean más sabrosos.

Pueden comer cualquier queso sin remordimiento (incluso si eligen uno con mucha grasa), pero el mejor es el requesón o queso "cottage", porque tiene mucha "whey protein".

Chocolate negro

El chocolate negro es un regalo de Dios. Disminuye la ansiedad al subir la serotonina y sus antioxidantes son mejores que la atorvastatina para prevenir enfermedades del corazón. Solo hay que escoger uno que tenga más de 72% de cacao.

Huevo

Es un criminal quien recomiende botar la yema. Todos los estudios han demostrado que comer huevo no sube el colesterol, pero cambiar paradigmas es difícil. Solo la "whey protein" tiene mayor poder para disminuir el apetito, pero el huevo es más barato. Se ha evidenciado que comer 3 huevos al día previene la diabetes.

Aguacate y coco

Casi todas las frutas tienen bastante azúcar, pero el aguacate y el coco son las únicas sin azúcar (solo 1 gramo). El aguacate se parece al aceite de oliva (ambos tienen ácido oleico). Gracias al coco, se pueden comer dulces sin engordar, son ricos en el tipo de fibra que controla el apetito (7 gramos de fibra).

El aguacate tiene más potasio que la banana y disminuye los triglicéridos. El aceite de coco es uno de los cinco alimentos que actúan como metformina, porque mejora la resistencia a la insulina (principal causa hereditaria de obesidad).

Pescados

Los mejores pescados para quemar grasa abdominal son los pescados grasosos como el salmón, la trucha, la caballa, las sardinas y el arenque. Están entre los mejores alimentos para diabéticos.

Nueces

Las nueces, pistacho, merey, almendras, macadamia y varias otras tienen un alto contenido de grasas saludables y fibra. Además, son una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Pueden comerlas sin remordimientos.

Aceite de oliva

El aceite de oliva es excelente opción para ensaladas y también para cocinar. Debe guardarse con la tapa cerrada, en un lugar oscuro y seco. Aún sin cocinar, se pone rancio por la humedad y la luz (1, 2).

Cuidado: nunca cocinen con aceites vegetales como aceite de maíz, ajonjolí, soya, canola. Tampoco utilicen margarina.