Iguana con achiote y coco

Como en ciertas zonas de vida del Istmo la iguana ha sido declarada fuera del peligro de extinción, me atrevo a darles una receta de nuestra tosca cocina panameña, eso sí, bajo la responsabilidad de su autor, Don Camilo Gordones Bonilla, residente en el distrito capital, corregimiento de Pedregal, al lado de la barbería