Puerca
" Ya las puercas llegaron a la ciudad capital", dijo mi esposa al ver en aceras bolsas de plástico llenas de verduras y vegetales. Antes había que
Milcíades Ortiz / Milcíades Ortiz
" Ya las puercas llegaron a la ciudad capital", dijo mi esposa al ver en aceras bolsas de plástico llenas de verduras y vegetales. Antes había que ir a Tierras Altas de Chiriquí (Cerro Punta, Volcán... etc.) para comprarlas. Como turista interno en Chiriquí, averigüé por qué le decían "puerca" a esas bolsas. Resulta que a los puercos se les "da de todo tipo de comida". "Como esas bolsas tienen diferentes productos, las llamamos así", expresaron campesinos con sonrisa chistosa. Pues bien, aquel artículo curioso y económico bajó de las alturas. Las vimos en la Interamericana antes de llegar a David.
La razón tenía dos posibilidades: una, que el negocio no fuera muy bueno "allá arriba" y había que buscar nuevos mercados. O que la producción es tanta, que hay que hallar otros "sistemas de comercialización". No importa cuál sea la razón del acontecimiento. Entrevistados varios "puerqueros" manifestaron que les iba bien en la capital. Allí tenemos un ejemplo "vivo y a todo color" de emprendedores panameños con ideas novedosas. Sugiero que varios de ellos sean integrados a la Cadena de Frío como asesores. Esos productores representan al verdadero hombre de campo que con sudor y esfuerzo vive honestamente.
Pero el asunto de la puerca no queda allí. En medio de las festividades de diciembre y la politiquería, en Chiriquí una emisora hizo un curioso concurso. ¿Qué nombre sería mejor para reemplazar el de "puerca"? Algunos sugirieron... a pesar de que "no tengo vela en ese entierro", como dirían en El Copé, opino que debe quedarse con su folclórico nombre "puerca". Si nos pusiéramos a cambiar nombres populares a ciertos artículos, no les extrañe que alguien quiera cambiar el de sancocho por no se qué... ¡Y el guacho! Más raro no puede ser.
Añada al gallo pinto y la fruta popularmente conocida como teta de chola (zapote) también en Chiriquí. Existe el mono. ¿Qué es? Una pequeña porción de comida que contiene carne, ensalada y arroz. ¿Por qué le llaman así?, no tengo idea. ¡Lo reemplazamos por mata hambre!